Chez Blé Noir, l’histoire commence bien avant la création de notre atelier. C’est dans le café familial de Paimbœuf, petite commune de Loire-Atlantique, que Olympe, notre fondatrice, a appris à tourner ses premières crêpes. Toute jeune, elle aidait ses parents derrière le comptoir, un bilig posé dans un coin de la cuisine, et des gestes appris à force d’observer puis de faire.

Ce savoir-faire, elle l’a affiné au fil des années, sans jamais en trahir l’esprit. Aujourd’hui, c’est dans notre atelier de Dinan, en Bretagne, que ce savoir-faire perdure. Chaque crêpe, chaque galette est tournée à la main, à la commande, sur bilig traditionnel.

Pas d’additifs, pas de conservateurs, jamais. Juste des ingrédients bruts, choisis avec soin, tous issus d’un rayon de 30 km autour de l’atelier : farine locale, œufs frais, lait entier fermier, beurre breton.

Blé Noir, c’est une tradition familiale qui se poursuit avec exigence et simplicité, au cœur de la Bretagne.